 
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
بالإضافة إلى تشكيلة واسعة من الخضراوات والأسماك المعلبة المعروضة في أقسام أخرى من هذا الموقع ، تنتج شركة Campo d'Oro (كامبو دي أورو) أيضا الطماطم الجافة بمختلف الوصفات والتجهيزات..
و تعد الطماطم الجافة واحدة من المنتجات الأكثر طلبا في ايطاليا والخارج ، وتستحق الذكر بصفة خاصة.
الطماطم تعد واحدة من المكونات الرئيسية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ، وبطل لوصفات لا تحصى.
يعود أصلها الى اميركا ، و انتشارها في أوروبا يعود إلي الاسبان ، نحو القرن السادس عشر. ومع ذلك اتخذ ما يقرب من قرنين من الزمان وحتى ذلك الحين حيث اعتبرت الطماطم مجرد نبات زينة و سامة جدا ، و قد فازت بمركز شرف بين مكوناتنا النمطية.
دائما في تقاليد منطقة البحر الأبيض المتوسط ، يتم تخزين المنتجات في موسمها ليتم تزوقها على مدار السنة. بين ظروف التخزين الغير محدوده للطماطم يعتبرالتجفيف بأشعة الشمس واحدة من أقدم التخزينات.
خلال شهري يوليو ، أغسطس و سبتمبر تقطع طماطمنا الي اثنين و ذلك لطولها و يتم رشها بملح البحر ، بعد ذلك يتم ترتيبها في ارصف في مخيمات وتترك للجفاف لمدة اسبوع.
بطء التجفيف تحت أشعة الشمس الدافئة لصقلية تعطي طماطم كامبو دي أورو لون مكثف وذوق تقليدي ، ومناسبة للكثير من الوصفات.
وبصرف النظر عن المذاق الخاص والملمس، تعتبرطماطمنا المجففة في المقام الأول و ذلك بفضل الوصفات الحرفية المتوارثة من جيل إلي جيل و التي تمكنا علي المحافظة علي تلبية احتياجات السوق و التي تطلب الإنتاج علي نطاق صناعي .
ينتج كامبو دي أورو طماطم الكرز الجافة و الشبة جافة المتبلة;
تجفف طماطم الكرز الشبة جافة - والتي تميز منطقة باكين التي توجد في جنوب شرق صقلية- في الشمس لمدة يومين و تحفظ في زيت الزيتون و الريحان و الثوم.
و عندما تكون الطماطم جاهزه يمكن تزوقها في أطباق المكرونة ، الحساء و البيتزا.
تعرض شركة كامبو دي أورو الطماطم المجففة في وصفات وأحجام مختلفة : :
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
